" Gratin de penne aux légumes et aux scampis "

INGREDIENTS: (pour 4 personnes)

- 700 gr de scampis moyens.

- 500 gr de mélange de légumes méditerranéens.

- 1 éclat d'ail.

- 250 gr de mozzarella râpée.

- 300 gr de penne.

- 800 gr de tomates concassées au basilic.

- 2 c.à.s. d'huile d'olive.

- 1/2 c.à.c. de paprika.

- Mix italien (moulin, topaz).

- Sel et poivre.

PREPARATION:

1. Plongez les scampis surgelés pendant 2 minutes dans de l'eau très chaude, décortiquez-les et retirez-en l'intestin (si besoin). Epongez-les bien, émincez l'éclat d'ail.

2. Portez 3 litres d'eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire les penne, égouttez.

3. Entre-temps faites chauffer 2 c.à.s. d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail émincé et les scampis jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rosés (ils ne doivent pas être totalement cuits). Epicez de quelques tours de moulin de mix italien. Retirez les scampis de la casserole.

4. Versez le mélange de légumes surgelés dans la casserole et faites-les étuver quelques instants, en remuant. Intégrez-y les tomates concassées et mélangez bien. Laissez mijoter à feu modéré, à découvert, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, pendant 8 à 10 minutes. Assaisonnez de mix italien, de paprika, de poivre et si nécessaire de sel.

5. Mélangez les pâtes et la sauce et versez le tout dans un grand plat à four ou dans des ramequins individuels. Surmontez les penne aux légumes de scampis et saupoudrez d'une bonne couche de mozzarella râpée.

6. Glissez le plat ou les ramequins au four préchauffé à 180° pendant 5 minutes et si nécessaire, enclenchez le gril pour obtenir une croûte bien dorée.

7. Servez sans attendre avec une baguette.