Ingrédients (4 personnes):

- 320 gr de spaghettis.

- 16 petits encornets vidés.

- 4 tomates séchées.

- 2 gousses d'ail.

- 10 olives noires dénoyautées.

- 50 gr de beurre demi-sel.

- 3 zestes de citron.

- 1 c.à.s. d'huile d'olive.

- 2 c.à.s. de persil haché.

- Gros sel.

- Sel et poivre.

Préparation:

1. Ciselez les zestes de citron. Mettez-les dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition 2 minutes. Renouvelez l'opération 2 fois et plongez dans de l'eau très froide. Séchez-les. Coupez les encornets en fines tranches. Hachez grossièrement les olives. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Pelez l'ail et hachez-le.

2. Faites chauffez une poêle, versez l'huile, disposez les tranches d'encornets et faites cuire 2 à 3 minutes. Réduisez le feu, ajoutez le beurre en morceaux, l'ail ciselé, les olives et le persil hachés, les morceaux de tomates, salez, poivrez, puis mélangez. Réservez au chaud.

3. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée au gros sel. Plongez-y les spaghettis et faites cuire 9 minutes environ. Egouttez-les, puis ajoutez-les au contenu de la poêle. Mélangez le tout, puis répartissez cette préparation dans 4 assiettes creuses. Répartissez-y les zestes de citron blanchis et dégustez sans attendre.