Ingrédients (4 personnes):

- 12 merguez.

- 400 gr de céleri blanc.

- 1 échalote.

- 1 éclat d'ail.

- 1/2 bocal de cubes de fromage à l'huile.

- 30 gr de fromage râpé.

- 16 cannellonis.

- 800 gr de tomates pelées en cubes.

- Epices Topaz: 1 c.à.c. de paprika, 1 c.à.s. d'origan, 1/2 c.à.c. de thym, 1 c.à.s. d'herbe de provence.

- Sel et poivre.

Préparation:

1. Faites chauffer 1 c.à.s. d'huile du bocal de fromage dans une poêle et faites-y cuire les merguez à feu doux. Il n'est pas nécéssaire de dégeler la viande surgelée. Emincez très finement l'ail, l'échalote et le céleri.

2. (la veille) Faites chauffer 1 c.à.s. d'huile de l'emballage du fromage dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le céleri et laissez mijoter quelques instants, tout en remuant.

3. (la veille) Ajoutez les cubes de tomates et l'équivalent d'1/2 boîte d'eau. Epicez de sel, poivre, de paprika, d'origan, de thym  et d'herbe de provence. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter durant 25 minutes. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

4. (la veille) Entre-temps, farcissez les cannellonis avec les merguez et coupez les saucisses à la même longueur que les pâtes.

5. (la veille) Tapissez le fond d'un large plat à four de sauce tomate et disposez-y les cannellonis. Versez le reste de la sauce par dessus.

6. (la veille) Répartissez les cubes de fromage sur les cannellonis et parsemez le tout de fromage râpé. Réservez au frais.

7. (le jour même) Faites cuire le plat durant 30 minutes au four préchauffé à 180°.

8. Servez immédiatement et accompagnez d'une baguette.