Ingrédients (pour 4 personnes):

- 500 gr de cerises noires sucrées, avec noyau.

- 70 gr de farine tamisée.

- 2 1/2 dl de lait entier.

- 4 oeufs.

- 120 gr de sucre fin cristallisé.

- 3 c.à.s. de sucre glace.

- 60 gr de beurre.

Préparation:

1. Beurrez un moule à tarte en terre cuite ou en porcelaine, en utilisant la moitié du beurre.

2. Lavez les cerises, séchez-les avec un essuie de cuisine. Equeutez les cerises, mais ne les dénoyautés pas. Disposez-les dans le fond du moule. Préchauffez le four à 200°.

3. Cassez les oeufs et battez-les dans un grand bol. Ajoutez le sucre cristallisé et fouettez le tout de façon à obtenir un mélange lisse et onctueux.

4. Tamisez la farine sur le mélange et ajoutez le lait. Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Versez-la sur les cerises dans le moule.

5. Répartissez le reste du beurre en petites noix sur le mélange et saupoudrez de sucre glace.

6. Mettez la tarte pendant 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez-la du four et servez-la tiède.

Vin conseillé:

Un Coteaux de Layon, un Vouvray ou un Luscato d'Asti du Piémont.