Ingrédients (pour 4 personnes):

- 800 gr de contre-filet.

- 1 poivron rouge.

- 1 poivron jaune.

- 1 concombre.

- 20 olives noires dénoyautées.

- 2 éclats d'ail.

- 400 gr de risones (pâtes Grecques).

- 4 c.à.s. d'huile d'olive.

- 1 c.à.s. de vinaigre de vin blanc.

- 1 c.à.c. d'herbe de provence.

- Sel et poivre.

- 100 gr de beurre à t° ambiante.

- 10 tomates séchées.

- 10 feuilles de basilic frais.

Préparation:

1. Pelez les poivrons si vous le souhaitez, et enlevez-en les graines et les filaments blancs. Coupez les poivrons en dés d'1 cm. Détaillez le concombre en dés de la même taille que les poivrons. Coupez les olives en 4. Emmincez l'ail. Emmincez les tomates séchées et le basilic. Mélangez le beurre, les tomates séchées et le basilic emincé. Salez et poivrez. Formez un rouleau et emballez-le dans une feuille d'aluminium. Réservez au réfrigérateur pour que le beurre durcisse.

2. Faites cuire les risones dans de l'eau bouillante légèrement salée.

3. Mélangez les risones, les dés de poivrons et de concombre, les olives, l'ail, 3 c.à.s. d'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc. Salez, poivrez et réservez au frais.

4. Badigeonnez le contre-filet d'1 c.à.s. d'huile d'olive et épicez d'herbe de provence et de poivre. appuyez bien pour que les épices adhèrent à la viande. Faites griller le contre-filet pendant 3 minutes de chaque côté, sur un barbecue ou un grill de table à feu moyen. Poursuivez la cuisson si vous préférez une viande bien cuite.

5. Retirez le rouleau de beurre de la feuille d'aluminium et coupez-le en rondelle d'1/2 cm.

6. coupez la viande en larges tranches et répartissez-les sur les assiettes. Déposez une rondelle de beurre sur la viande et servez avec les pâtes Grecques et une salade verte.

Vin conseillé:

Un Côtes de provence rouge, un Fitou rouge du Languedoc ou un coteaux d'Aix-en-provence rouge.