Ingrédients (4 personnes):

- 4 escalopes de veau.

- 4 tranches de jambon cru fumé.

- 1 verre de côtes du jura blanc.

- 4 grosses cuillères de crème fraîche épaisse.

- 300 gr de Comté râpé.

- 50 ge de beurre cru.

- Sel et poivre.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 150° (th.5). Faites revenir et dorer les escalopes de veau dans le beurre. Saler et poivrer.

2. Mettre les escalopes dans un plat, puis les recouvrir du jambon cru fumé et d'un peu de comté râpé. Cuire au four 10 minutes.

3. Déglacer la poêle avec le vin, verser la crème fraîche et le reste du comté râpé et faites réduire 5 minutes. A la sortie du four, napper les escalopes avec la crème au comté. Servir avec de frites ou des patates cuites au four.

Vin conseillé:

Un Côtes du Jura blanc