Ingrédients (4 personnes):

- 500 gr de pommes de terre.

- 500 gr de tomates pelées et épépinées.

- 1 aubergine en dés.

- 2 courgettes en rondelles.

- 1 poivron rouge en lanières.

- 1 poivron vert en lanières.

- 1 c.à.s. de crème fraîche.

- 10 gr de beurre.

- 30 gr de parmesan.

- 30 gr de gruyère râpé.

- 40 gr de chapelure.

- 1 gousse d'ail haché.

- 1 oignon émincé.

- 2 c.à.c. d'herbes de provence.

- Sel et poivre.

Préparation:

1. Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et faites-y revenir l'ail et l'oignon 2 minutes. Ajoutez les dés d'aubergine et faites-les dorer 4 minutes. Ajoutez les poivrons, 1 c.à.c. d'herbe de provence, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 4 minutes. Ajoutes les courgettes et les tomates, mélangez, puis faites cuire encore 15 minutes à feu moyen.

2. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, plongez-les dans une casserole d'eau salée et faites-les cuires 20 minutes. Préchauffez le four à 180° (th 6). Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les en purée en incorporant le beurre, la crème fraîche et le parmesan. Etalez cette purée dans le fond d'un plat à gratin, puis répartissez-y  la préparation.

3. Dans un saladier, mélangez le gruyère, la chapelure et les herbes de provence restantes. Répartissez ce mélange sur le gratin avant d'enfournez le plat. Laissez cuire 25 à 30 minutes. Servez chaud dans un plat de cuisson.

Vin conseillé:

Un Côtes-du-Rhônes