Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1 rosbif d'1kg (Chateaubriand).

- 2 tomates.

- 6 tranches de fromage à raclette.

- 2 c.à.s. de beurre.

- Sel et poivre.

Préparation:

1. Faites fondre 1 c.à.s. de beurre dans une poêle et saisissez-y la viande sur toutes ses faces. Salez et poivrez.

2. Retirez la poêle du feu, ajoutez-y 1 c.à.s. d'eau et laissez-y encore fondre 1 c.à.s. de beurre. Déposez la viande sur une planche à découper. Pratiquez 6 incisions sur le dessus de la viande. Elles doivent être suffisamment profondes pour pouvoir accueillir 1 tranche de tomate. Rajoutez aussi 1 tranche à raclette. Le fromage ne doit pas pénétrer entièrement dans la viande.

3. Déposez la viande dans un plat à four et arrosez-la de jus de cuisson. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Au four préchauffé à 200°. Laissez ensuite encore reposer la viande pendant 5 à 10 minutes. Dans le four éteint. Tamisez la sauce et servez-la séparément.

4. Coupez la viande en tranches assez épaisses et garnissez d'asperges par exemple.