Ingrédients (4 personnes):

- 20 noix de coquilles Saint-Jacques.

- 300 gr de salade mixte.

- 8 c.à.s. d'huile d'olive.

- 2 c.à.s. de pastis.

- 1 c.à.s. de vinaigre de vin blanc.

- 1/2 c.à.s. de moutarde.

- 4 brins d'aneth, hachées finement.

- 2 feuilles de basilic.

- Sel et poivre du moulin.

Préparation:

1. Lavez les feuilles de salade et épongez-les avec du papier de cuisine. Coupez-les en morceaux pas trop petits. Mélangez et déposez-les sur un plat assez grand.

2. Faites chauffer 3 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir cuire les noix de coquilles Saint-Jacques pendant 3 minutes de chaques côté. Déposez-les sur le plat avec la salade.

3. Mélangez le reste d'huile d'olive avec la pastis, la moutarde et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez. Lavez les feuilles de basilic et l'aneth, et hachez-les menu. Incorporez-les à la vinaigrette.

4. Versez la sauce sur les coquilles Saint-Jacques et la salade. Servez immédiatement avec de la baguette.

Vin conseillé:

Un Sancerre ou un Pouilly Fumé.