Ingrédients (4 personnes):

- 250 gr de salade (laitue, feuille de chêne, frisée, scarole, etc...).

- 1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile d'olive.

- 1 boîte de 200 gr de thon au naturel.

- 4 tomates bien mûres.

- 50 gr d'olives noires.

- 100 gr de haricots verts.

- 4 oeufs.

- 1 poivron rouge.

- 1 gousse d'ail.

- 8 c.à.s. d'huile d'olive.

- 1 c.à.s. de vin blanc.

- 10 feuilles de basilic.

- Sel et poivre du moulin.

Préparation:

1. Lavez les légumes et épongez-les avec du papier de cuisine. Découpez les feuilles de salade en petits morceaux. Coupez les poivrons en quatre, épépinez-les et découpez-les en petits dés. Coupez les tomates en tranches. Pelez la gousse d'ail et coupez-la en deux. Enduisez un grand saladier d'ail. Disposez la salade, le poivron et les tomates sur le plat.

2. Plongez les oeufs dans une casserole remplie d'eau froide et laissez-les cuires doucement pendant 10 minutes. Versez l'eau et remplissez la casserole d'eau froide pour refroidir les oeufs. Ecaillez les oeufs et coupez-les en quatres. Disposez-les également sur le plat.

3. Portez 1 litre d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les haricots à point avec un peu de sel. Egouttez-les, puis passez-les sous l'eau froide. Disposez-les, avec les olives, les filets d'anchois et les morceaux de thon sur le plat.

4. Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, l'ail pressé et le basilic haché. Salez et poivrez.

5. Arrosez la salade de vinaigrette et servez immédiatement.

Vin conseillé:

Un rosé provençal bien frais.