Ingrédients (4 personnes):

- 500 gr d'oignons.

- 60 gr de beurre.

- 1 gousse d'ail.

- 1 cube de bouillon de poule.

- 1 c.à.s de farine.

- 100 gr de gruyère râpé.

- 1 baguette.

- 1 pointe de poivre de cayenne.

- Sel & poivre du moulin.

Préparation:

1. Pelez les oignons et découpez-les en fines rondelles. Pelez la gousse d'ail et hachez-la menu. Délayez le cube de bouillon de poule dans un bol d'eau chaude. Portez 1 litre d'eau à ébullition et ajoutez-y le bouillon de poule.

2. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons et l'ail à couvert , jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3. Répandez de la farine sur les oignons. Mélangez le tout et laissez dorer légèrement.

4. Versez le bouillon de poule chaud sur les oignons, salez, poivrez et ajoutez la pointe de poivre de cayenne. Portez à ébullition, baissez la source de chaleur et laissez mijoter doucement pendant 25 minutes.

5. Découpez la baguette en une douzaine de tranches et grillez-les au four, en veillant à ce qu'elles soient bien croquantes.

6. Servez le potage dans des bols. Déposez les tranches de pain dessus et saupoudrez de gruyère. Faites gratinez le potage au gril, jusqu'à ce que le fromage se couvre d'une croûte dorée. Servez immédiatement avec de la baguette.

Vin conseillé:

Un blanc ou rouge de la Loire, ex: un Saumur Champigny ou un Beaujolais.